Starostlivost o damaskovu cepel

[visby]

pred casom mi po dlhom cakani dosiel tento kusok:

je to z ruska, mal by to vyrabat I.R. Fedotov, spracovanie je fakt dobre.

po prvych testoch (sekanie dreva, krajanie zeleniny atd) som si vsimol, ze na cepeli zostava patina (momentalne slabo modra;-)). treba sa nejak specialne starat o takuto cepel, ci staci klasicke "z casu na cas olejovanie"?

dik za info, visby

Cleantalk. Spam protect. Request params error: response_lang

[Black knives]

Jako jeden z mála ses tedy rozhodl damaškový nůž i používat. Naprostá většina lidí s tím jen machruje v hospodě. Ale pokud máš, a používáš, tedy je to kovaný damašek, a z uhlíkové oceli. Což znamená, že rezne. A aby toho nebylo málo, ta kresba vrstev kovu je zvýrazněna kyselinou, a používáním to normálně poškrábeš. Podívej se na japonské, čínské, indické, nebo perské damaškové zbraně.....nejsou leptané, jsou na používání.
Takže, smiř se s tím, že to prostě podřeš, a jediné co dělej, potírej to kusem špeku. (zakroj salám, utři v prstech, a čepel nech mírně mastnou)
Kdybys měl nerezový švédský Damasteel, máš po starostech. Ten nerezne.

[visby]

noz je na to, aby sa pouzival, ci som nieco nespravne pochopil?;-)

da sa to leptanie potom nejako obnovit, ked sa to zoskriabe?

[Black knives]

Když to poškrábeš a přeleptáš, bude to tam vidět. Prostě, kdybych měl damaškový nůž já, a chtěl ho používat, ostří výbrusu bych si vysmirkoval po vzoru japonských loveckých nožů.
Pokud chceš používat damaškový nůž, tak proč řešíš, aby byl furt pěkný? Dej si ho do vitríny, a ukazuj návštěvám, a na hory si kup moderní práškovou ocel, která je stejně lepší, než jakýkoliv damašek.
Já damašky uznávám jen jako věc, co je pracná, a mám respekt k lidem, co tohle řemeslo zvládli. Je tam dost možností udělat při výrobě chyby. Ale jinak, damašek je dávno překonaná technologie. Já to dnes chápu jako estetickou část vyšší kovářské dovednosti, kde už soutěží jen kováři mezi sebou, kdo to vyrobí hezčí, a hlavně, pracnější. Ale lepší, no, ani náhodou. Ale pro tyhle moje postoje mně konec konců vyhodili z Knife, a kováři na mně chtěli podávat žalobu o ušlý zisk. A co se stalo? Nic....

[visby]

budem s nim pravidelne krajat slaninu a uvidime co znesie. v kazdom pripade dik za info...

[jakubec3]

ahoj,
navazuji na tento topic, chtěl bych si koupit tuto damaškovou čepel, kterou bych chtěl používat v kuchyni? Bude tato čepel něco dělat pro pravidelném používání?