nože pro kuchaře a milce dobrého jídla

[Kraken666]

Jéje...já to věděl že ještě nemám kuchyňák s Bčkem....
Asi si ho nadělím manželce k vánocům ....myslíš že vydrží když s ním rozseknu špalek?? sojovej špalek??
Pěkná práce....u nás je to jasné...já dělám v kuchyni s velkým nožem a žena s menším. Ale na maso si bere moru clasic...hihi

[Black knives]

RWL34 je špičkový materiál, TOP současných metalurgických možností. Ale když je na kuchařském noži vysoký klín, a tl.3mm, plus fasetka jak břitva, není to nůž k sekání. Je to nůž pro šéfkuchaře, co umějí nůž použít, a nepletou si ho s Parangem.

[Black knives]

[MarekK]

Za ta léta se nám doma v kuchyni nahromadilo několik plechových nožů, které jsou úplně na prd.
Dohodli jsme se, že vyházíme vše a necháme si jen nějaký svačinový (zubatý) a nějaký pilky (zase zubatý) na chleba. No a k tomu bychom chtěli pořídit jeden pěknej, řezavej a "do myčky se nehodící", tedy rezavějící, kuchyňský nůž.
No a dotaz zní - neválí se něco v Dobrý v šuplíku? A pokud ano, tak co.
Preferoval bych, jako asi každý amatérský kuchař zde, tu kratší variantu.
Díky za info Marek

[Kraken666]

Já mám vybráno všechny tři plus sekáček a vše nějaké stabil dřívko.ale nejdřív za dva roky.až bude kuchyně.

[Black knives]

Moje matka, a několik dalších bab a slečen mají v pohodě ten můj velký kuchařský nůž, a konkrétně máma už jiný do ruky nechce. Je to jen o tom, překonat obavy z většího nože. No, a chlapi, ti o de mně už vůbec jiný nechtějí. Vyjímečně, velmi vyjímečně někdo chce ten menší.

[MarekK]

Uděláme doma poradu a na něco našpórujeme
Nová kuchyň nás taky čeká, ale až v novým baráku a to bude (snad) v roce 2018.
Není nad dlouhodobej plán

[Black knives]

Díky Zdeňku. Ten konec výbrusu jsem ti vysvětloval. Já jsem v tomto používání nože asi možná nešika, ale ostrý konec nože u rukojeti mi vážně vadí. Několikrát v životě jsem se o takový nůž pořezal. Klidně ti takový nůž udělám, ale bude to prostě práce na přání. Takže, když jsou nože ostré až do konce, jako to mají asiati obecně(nejen japonci), neumím to používat.
Jako příklad ostrého nože až do konce e tento, co jsem dělal od čínského kováře.

[Black knives]

A protože mi to fakt hodně vadí, tak jsem alespoň ztupil a zakulatil koneček toho brusu.

[ZdenekZ]

Jestli k tomu něco můžu dodat.... Ta čínská kudla je moje a jsem rád, že jsi ten konec upravil, Romane, protože mám naprosto stejný problém - řežu se o ostrý konec nože. Úprava tak jak jsi jí udělal, je pro mě dobrý kompromis: nemusím furt hledat náplast a třeba tu cibuli s tím loupu běžně a bez problémů.

Jinak ještě jednou velký dík, ten měsíc, co mám kudlu doma, se nezastavila, perfektně se mi s ní pracuje, rukojeť je udělaná, jak kdybys měl mojí ruku položenou na ponku a dělal to podle ní.